農(nóng)產(chǎn)品期貨是指以農(nóng)產(chǎn)品為標(biāo)的物的期貨合約，通常由期貨交易所設(shè)計(jì)，在專門的期貨市場上進(jìn)行買賣。它是以現(xiàn)貨貿(mào)易為基礎(chǔ)，為了回避現(xiàn)貨市場價(jià)格波動風(fēng)險(xiǎn)而形成的一種遠(yuǎn)期交易合約。農(nóng)產(chǎn)品期貨是世界上最早產(chǎn)生的一種商品。早在公元前9世紀(jì)，古巴比倫王國就已出現(xiàn)了小麥、大麥等谷物的種植和貿(mào)易。到了17世紀(jì)，英國出現(xiàn)了世界上第一個(gè)谷物交易所——倫敦谷物交易所。18世紀(jì)初，美國出現(xiàn)了世界上第一家谷物交易所——芝加哥商業(yè)交易所，并建立了世界上第一個(gè)玉米期貨、小麥期貨、大豆期貨等農(nóng)產(chǎn)品期貨品種。20世紀(jì)70年代，隨著國際貿(mào)易的發(fā)展和農(nóng)產(chǎn)品期貨市場的不斷完善，其規(guī)模迅速擴(kuò)大。